Das Salzburger Restaurant „Ikarus“ folgt seit über 13 Jahren einem ganz eigenen, extraordinären Konzept: Jeden Monat wird der Hangar-7, Sitz des berühmten Restaurants, von einem renommierten Gastkoch besucht, der für 4 Wochen die Gerichte definiert. Ziel und Aufgabe des Ikarus Teams ist es dann, die Gerichte exakt so zu kochen und anzurichten, dass sie den Tellern des Heimrestaurants eines jeden Gastkoches entsprechen.

Dieses Grundkonzept vereint höchste Qualität mit Abwechslung und bestärkt die Kreativität in der Küche. Im dritten Band der Serie „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ fasst das 2-Sterne- Restaurant die 62 besten Rezepte des Jahres zusammen, unter anderem auch Eigenkreationen. Jeder der 9 Gastköche wird im Profil vorgestellt, ebenso wie das Team Ikarus unter der Leitung von Eckart Witzigmann und seinem Executive Chef Martin Klein.

Eckart Witzigmann (l), Martin Klein (r)

Um die geballte Kreativität und Perfektion des hochdekorierten Restaurants auch in die Privatküchen zu bringen, sind die besten Rezepte des Jahres 2016 im 380-seitigen Band übersichtlich aufgeschlüsselt und mit der Liebe zum Detail abgedruckt worden. Die Faszination, die das Team an den Tag legt und das Herzblut, das in ihre Arbeit fließt, sind nicht nur spürbar, wenn es um die Genauigkeit der Zutatenliste geht, auch die Zubereitung und das Anrichten der Speisen sind präzise beschrieben. Durch die Anleitungen der Küchenkoryphäen steht dem persönlichen Erfolg beim Nachkochen nichts mehr im Wege, wodurch sich der Band hervorragend für Profis oder ambitionierte Hobbyköche eignet.

Gastkoch April 2016, Sang-Hoon Degeimbre, „Purple Duck“, Entenbrust, Kohl, rote Zwiebel

Weitere Schwerpunkte des Buches bestehen in der Verleihung des zweiten Michelin-Sternes an das Restaurant im Frühjahr 2016 oder das Menü zu Ehren des 75. Geburtstags von Eckart Witzigmann, dem Patron des Ikarus.

 

  

Hangar-7 Kochbuch – Die Weltköche zu Gast im Ikarus: „62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait“ – Band 3

Pantaur, Fotos: Helge Kirchberger

380 Seiten

49,95 €

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Bildquellen

  • Hangar-7 Kochbuch _Die Weltköche zu Gast im Ikarus 2016_ – Hangar-7-Köche: Hangar 7
  • Hangar-7 Kochbuch _Die Weltköche zu Gast im Ikarus 2016_ – Hangar-7-Entenbrust: Hangar 7
  • Hangar-7 Kochbuch _Die Weltköche zu Gast im Ikarus 2016_ – Hangar-7-3: Hangar 7
  • Hangar-7 Kochbuch _Die Weltköche zu Gast im Ikarus 2016_ – Hangar-7: Hangar 7
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