“野牛是一种十分珍稀的食材,它有着精瘦的肉质,在草原上自由地生存和觅食。美洲野牛肉与眼下备受热捧的和牛肉截然不同,它令人吃惊的柔嫩肉质仅需很短时间炖煮。其肉香开始如同普通牛肉,渐品又转为鹿肉味,舌尖油然而生的那种微妙的野味之感最后渐渐淡去,让人十分受用。这份菜谱在配菜上也十分讲究健康原则:煎野牛肉排搭配清爽沙拉。”

配料:

  • 400g 野牛肉排
  • 海盐
  • 200g 莴苣沙拉
  • 6 EL 核桃油
  • 一只橘子分量的橘汁
  • 6 EL 蔓越莓

准备:

将烤箱预热至100°C

将野牛肉切成手指粗细的厚片。用不粘锅均匀煎熟两面。从锅中取出后,放在烤盘上,用海盐调味。再将肉放在中间架上的烤箱中4分钟。

将野莴莒洗净并弄干。将坚果油与橙汁和小红莓混合。把沙拉和沙司混合起来,和野牛肉摆放整齐。

 

Koch Quartett die besten Rezepte

Dorling Kindersley Verlag. Rezepte: Christian Jürgens, Tim Raue, Anna Schwarzmann, Maria Louisa Scolastra, Food-Fotografie: Reinhard Hunger. © Dorling Kindersley Verlag. Rezepte: Christian Jürgens, Tim Raue, Anna Schwarzmann, Maria Louisa Scolastra, Food-Fotografie: Reinhard Hunger.

Dorling Kindersley Verlag. Rezepte: Christian Jürgens, Tim Raue, Anna Schwarzmann, Maria Louisa Scolastra, Food-Fotografie: Reinhard Hunger.

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Bildquellen

  • Rezept_Bild_Bison_mit_Feldsalat_Das_Kochquartett: Dorling Kindersley Verlag
  • kochquartett9783831029327_neu: Dorling Kindersley Verlag. Rezepte: Christian Jürgens, Tim Raue, Anna Schwarzmann, Maria Louisa Scolastra, Food-Fotografie: Reinhard Hunger.
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