香槟是葡萄气泡酒,但是不是所有的葡萄气泡酒都能被称作香槟。只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种、根据指定的生产方法和流程所酿造的葡萄气泡酒,才可标注为香槟(Champange)。

香槟大概是在庆典活动中,凭借它那肆意喷溅的震撼表现力,走进了大众的视野;在多数人望尘莫及的顶级餐厅里,一杯年份香槟或是高级特酿***,则是开启当晚主厨精美作品的唯一正确方式。

本文为你介绍最顶级的香槟品牌及其著名的香槟版本,带你寻找马克吐温笔下的“充满幸福的灵感源泉”。

 

1. 2000年份路易王妃水晶香槟(Roederer Cristal 2000)

路易王妃酒庄建于1776年的法国兰斯,是三大独立的香槟酒庄之一,至今仍属同一个家族名下。1876年,酒庄为口味苛刻的沙皇亚历山大二世特别酿造了一款香槟酒,并装在一个平底的水晶瓶之中。这款水晶香槟之后便闻名世界,并为路易王妃酒庄带来了事业的最巅峰。 水晶香槟那纯净的、优雅的、罕见的瓶身外观,不仅是视觉的享受,更极大程度地挑逗着人们的味蕾。水晶香槟酒外面包有一层金黄色的塑料纸,该纸只能在饮用前打开,并且需避免阳光照射(据说该酒打开金黄塑料纸后放在太阳下15分 钟就会变坏)。水晶香槟的制作采用始终如一的、最严格的标准:仅在“好年份”从酒庄的10个最好的葡萄园采摘黑比诺和霞多丽葡萄,历时五年酿制,而达到酒香饱满,口感平衡,圆润顺口,清爽新鲜。 路易王妃水晶香槟是极具个性的顶级香槟,优雅的丝滑度,绝妙的细腻度和层次感,都表明它是唤醒味蕾的开胃酒的绝佳备选之一。 www.champagne-roederer.com

 

2. 1996年份库克香槟(Krug 1996)

Krug 1996 & KGC

© Krug

库克是最顶级的香槟品牌之一。虽然在1999年被大名鼎鼎的奢侈品公司LVMH收购,但是在制作香槟方面,库克家族自始至终都保持着一种自给自足、自成一派的风格,是自带光环的个性酒庄。能达到这一境界,离不开库克酒庄坚守的最重要、最基本的原则,即追求顶尖品质,绝不妥协。 库克采用小橡木桶对葡萄进行第一次发酵,木桶的材料来自阿尔贡森林、树龄长至30年的橡树,库克香槟柔和优雅的口味便是由此而来。同样具有传奇色彩的是库克香槟的配调法:三种来自20至25个不同葡萄园地块的葡萄,酿制多达50种不同的基酒,将其按比例调配,再进行6至10年的发酵。Krug年份酒的陈年时间在7至15年。 1996年对于香槟区来说,是一个值得纪念的年份。那一年,三大酿造香槟的葡萄品种(霞多丽,黑比诺,莫尼耶皮诺)同时取得了极佳的成熟度,因此不少酒庄纷纷出产96年的年份香槟。 1996年份库克是最能代表库克风格的一支香槟,它表现出高超的、绝妙的、在细腻丰富的熟程度和精致的酸度之间的平衡,伴着迷人的柔和芳香和成熟果香,片刻之后出现的清爽新鲜感带来惊喜,也是库克香槟的标志性特征之一。www.krug.de

 

3. 1996年份沙龙帝皇香槟(Billecart-Salmon 1996)

沙龙帝皇酒庄,由法国人尼古拉斯· 弗朗索瓦·帝皇与其妻子伊丽莎白·沙龙共同创立,是极少数至今仍由家族独立经营的顶级香槟酒庄之一。 沙龙帝皇酒庄出品的优质香槟,离不开酒庄顶级的葡萄园、对传统酿酒高标准的坚持、还有充足的(10年为单位)贮藏时间。酒庄出品的最传奇的一直香槟当属1996年份Grande Cuvée——酿自从最优等葡萄园采摘的霞多丽和黑比诺葡萄。这款伟大的香槟的独有的魅力在于强劲有力与细腻綿長之间完美的平衡。它那精致丝滑的芳香,和幼细绵密的氣泡,为口腔带来愉悦;它那悠长而活力慢慢的余韵,透着和谐又不失强劲的优雅。这是一支具有极佳的陈年价值的香槟。当它在舌尖弹动,你能感受那慢慢展开的丰富层次,同时还有沙龙帝皇家族特别的含蓄风格。  www.champagne-billecart.fr

4. 1999年份堡林爵Grande Année(Bollinger Grande Année 1999)

堡林爵(或伯兰爵)香槟,有着不少的头衔:首席法兰西、英国皇室指定香槟、007最爱的香槟。这些称号无一不印证着堡林爵酒庄傲视群雄的名家地位。 堡林爵也是极少数几个家族独立经营的大型香槟酒庄之一。酒庄有着严格的信条和不失真的传统延续,而其声望显赫的独特风格也正来源于此。酒庄出品的香槟有着令人惊叹的高品质和绝佳的平衡感。代表作La Grande Annee的酿制动用了17个葡萄园地块,并由63%的黑比诺和37%的霞多丽酿制的基酒调制而成。La Grande Annee的第一次发酵在小的旧橡木桶中进行,以防止单宁酸和橡木味盖过酒。装瓶并添加酵母后,必须用传统方法将瓶子封口——天然软木塞——以保证香槟的新鲜,最后再在地下室陈酿至少6年时间。顶级优质的葡萄与昂贵的地下室贮藏技术造就了这款香槟复杂而优雅的独特魅力。细腻的芳香,均匀的果味成分,极其柔和的酸味以及充分的和谐感:这简直是一款完美的香槟。 www.champagne-bollinger.de

5. 1999年份伯瑞路易斯粉红香槟(Cuvée Louise Rosé 1999)

闻名世界的伯瑞香槟品牌由露易丝(Louise)夫人于19世纪创建。年纪轻轻便成为寡妇的露易丝夫人,携两个幼子,毅然决然地打理起丈夫一手创立的伯瑞香槟酒庄。在她睿智的经营管理下,酒庄于1874年第一次引入了“干香槟(Champagner Brut)”的概念,堪称一次革命性的创造。“Brut”这个词意味着极高的纯净度,只有顶级的香槟才配标注。极其稀有的特别版本——路易斯粉红香槟的葡萄来自伯瑞酒庄最好的葡萄园地块,陈酿时间达6-8年。这款香槟酿自精选的霞多丽和黑比诺葡萄,将后者进行轻微的浸渍,便得到了香槟那个性的粉色光辉。1999年份的路易斯粉红是轻柔型的,它那多层次的、清新果味的芳香从容不迫地缓缓展开,从始至终给人留下一个香软的印象。它的余韵是低调的柑橘香。www.pommery.com

 

 

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年份香槟:即用于酿酒的葡萄全部来自同一年份。因为难以保证所需的不同种类的葡萄在同一年质量同样出色,酒庄并不会每年都推出年份香槟,这便是年份香槟的尊贵之处。
高级特酿:法语Cuvée,表示属于限量生产或者通过某种特别的调配混合方法酿制而成的精品,在年份香槟之上,更加突出饮用者的尊贵。

(本文编译/Shuying 欢迎探讨指正,转载请注明)

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