Mango-Himbeer-Sorbet – Rezept aus: Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten, Parfaits hausgemacht

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Rezept

Zutaten für 8 Portionen:

  • 1 Blatt Gelatine
  • 160 g Zucker
  • 50 g Glukose
  • 300 ml Wasser
  • 225 g Himbeerpüree von pürierten, passierten Himbeeren
  • 225 g Mangopüree von reifen, frischen oder tiefgekühlten pürierten Mangos

Zubereitung:

Die Gelatine 5–10 Minuten in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. Zucker, Glukose und Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und unter Rühren in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Himbeerpüree vermengen, den Rest mit dem Mangopüree. Abkühlen lassen.

Beide Mischungen separat in der Eismaschine zu einem festen, cremigen Sorbet gefrieren lassen. Die Sorbets getrennt voneinander in denselben Behälter füllen. 1–2 Stunden tiefkühlen. Mit frischen Himbeeren und Mangostücken garniert servieren.

Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten, Parfaits hausgemacht© AT Verlag

Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten, Parfaits hausgemacht @ AT Verlag

Bildquellen

  • Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten, Parfaits hausgemacht: AT Verlag
  • Eis – Mango Himbeer Sorber: AT Verlag
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