[m]eatery –  jetzt auch in Stuttgart!

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Fleisch in allen Variationen, dabei immer von höchster Qualität: das ist das Konzept der „[m]eatery “. Nach dem großen Erfolg des Hamburger Restaurants haben nun auch Stuttgarter die Möglichkeit, sich die zartesten Rinderrücken aus Argentinien, den USA und Europa schmecken zu lassen. Zentral – in der Kronprinzstraße 24 – gelegen, bietet das zweistöckige Restaurant größten kulinarischen Genuss in hochwertigem , elegantem Interieur.

Meatery Stuttgart

Im Mittelpunkt des kulinarischen Konzepts der „[m]eatery “ steht dabei das „Dry-Aged-Verfahren“. Das Fleisch wird hierbei am Knochen in der gläsernen Dry-Aged-Reifezelle für mindestens sieben Wochen bei hoher Luftfeuchtigkeit und knapp oberhalb des Gefrierpunktes gereift. Diese Methode, die vor Einführung der Vakuumierung des Fleisches weit verbreitet war, führt zu einem noch zarteren und kräftigeren Geschmack und einer nussigen Note. Im Stuttgarter Restaurant können sich die Gäste sofort am Eingang ein Bild von diesem Reifeprozess machen, da sich die gläserne Zelle direkt gegenüber befindet.

Lukullische Genüsse

Meatery Stuttgart

Verantwortlich für die exzellente Qualität der verschiedenen Fleischkreationen zeichnet Küchenchef Hendrik Maas, der sich noch vor der Eröffnung des Hamburger Restaurants in den Vereinigten Staaten weiterbildete und dabei eine beachtliche Expertise in Sachen Reifung und Zubereitung hochwertiger Steaks erwarb. Von der Auswahl der Rinder über vorausschauendes Einkaufen und Planen bis hin zum fachgerechten Umgang mit dem hochkomplexen Infrarotofen von Southbend – saftiges, zartes Fleisch ist kein Zufallsprodukt, sondern erfordert präzise Kenntnisse und großes Fingerspitzengefühl.

Neben einem breiten Angebot an Steaks bietet die „[m]eatery “ Fischspezialitäten, 18 Tatar-Variationen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und eine Vielzahl an Burgerspezialitäten – vom BBQ Burger bis zum Hamburger à cheval. Jede Woche erwartet den anspruchsvollen Genießer überdies ein wechselndes Angebot regionaler Fleischspezialitäten. Auch der zum Fleisch passende Rotwein ist bei der breiten Auswahl an Weinen, Cocktails und Bieren eine Selbstverständlichkeit. Ein weiteres Highlight der „[m]eatery “ stellt eine Auswahl an in Limousin-Eichenfässern gereiften Cocktails dar.

Interieur

Meatery Stuttgart

Die Inneneinrichtung der „[m]eatery “ überzeugt indes durch eine Kombination aus Gemütlichkeit und stilvoller Eleganz; grün-braunes Mobiliar und handgefertigte Hängeleuchten der italienischen Designermarke Terziani sorgen für ein stylishes Ambiente, das aber keineswegs steril wirkt. Laut Gründer und Geschäftsführer Gregor Gerlach ließ man sich bei der grünen Farbgebung vom kräftigen grasgrün der Weideflächen inspirieren.

Mittelpunkt des Erdgeschosses bildet die „[m]eatery “ Bar. Mit silbernem Leder überzogene Barhocker sowie in unterschiedlichen Grüntönen leuchtende Sitzhocker laden dazu ein, sich vom Team um Barchef Thomas Ebs erlesene Weine, hausgemachte Limonaden oder Flavoured Ice und Vintage Cocktails servieren zu lassen, die zu den absoluten Spezialitäten des Hauses gezählt werden dürfen. Als Hommage an das dry-aged beef in Holzfässern gereift, entfalten diese Cocktails durch ihre besondere Machart einen einzigartigen Geschmack, der komplex und voluminös ist.

Bar, Restaurant & Events

Meatery Stuttgart

Bar und Restaurant werden ab dem 9. Mai Schauplatz der After Work Lounge „meat 49“ sein, die einmal im Monat stattfindet. Feine Fleischhäppchen vom Flying Buffet, perfekt abgemischter House und kühle Cocktails versprechen dabei entspannte Abende größten kulinarischen Hochgenusses.

Die „[m]eatery“ ist dem geneigten Fleischgenießer uneingeschränkt zu empfehlen. Da die Karte, wie Gregor Gerlach betont, „demokratisch“ gehalten ist, kommt man auch mit schmalerem Budget in den Genuss des Premium-Beefs. Ein überzeugendes, in sich stimmiges Gesamtkonzept wird auch in Stuttgart seine Stammkundschaft finden, denn die „[meatery]“ beeindruckt durch ein – in dieser Art einzigartiges – vorzügliches kulinarisches Angebot in stilvoller Umgebung.

Adresse

[m]eatery

Kronprinzstraße 24
70173 Stuttgart
Fon +49 711 87 03 98 80
Fax +49 711 87 03 98 81
stuttgart(at)meatery.de
www.meatery.de

Bildquellen

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