Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un Çin restoranı Shang Palace’ın yemeklerini uzun zamandır duyuyorum. O yüzden davet edildiğimizde

„Eh, gidelim deneyelim dedik, hem de dergimize yazalım ki bir kaynak olsun.“

Shang Palace - Restaurant

Shang Palace – Restaurant

Sağ olsunlar otelin İletişim Müdürü Deniz Topsever ve İletişim Koordinatörü Elif Bilge Aytekin bizi davet ettiler. Biz de erkek arkadaşım Buğra Bahadırlı ile Shangri-La Bosphorus Istanbul’un yolunu tuttuk. İkimiz de Çin yemeğine bayılırız ve ne kadar Çin restoranı varsa dolaşırız. Aslında gerçek Çin yemeğinin tadını ülkemizdeki restoranlardan biliyoruz tabii ki.

Shang Palace iddialı bir restoran. Dünyaca ünlü Kanton mutfağı, baş aşçısı da Foong Wai Loong. Her gün 12:00-15:00 ile akşam 18:00- 23:00 saatleri arasında hizmet veriyorlar. Bu arada Kanton mutfağı geleneğinin farklı bir seremonisi ve görsel bir şovu olan yemek boyunca süren çay servisini yapan Çinli Kung Fu Çay Uzmanı bu iş için beş yılı aşkın eğitim almış. Elif Hanım bunları anlatırken adamların her işinin bir ritüel olduğunu, ne kadar sabırlı olduklarını düşünerek kendi halimize güldüm. Biz Akdeniz insanları ne kadar aceleci ve sabırsızız… Gelelim yemeklere… İlk önce atıştırmalık Sichuan usulü ballı sirke ile kızartılmış ince, çıtır bonfile dilimleri geldi. Hafif acılı bir sosla kızartılmış inanılmaz lezzetli ve acayip hafi . Sonra yağda kızartılmış kadayıfa sarılı jumbo karidesleri denedik. Yanında el yapımı Sichuan biberli acı sos ve tatlı-acı sos vardı. Kızartma dediğime bakmayın çok hafi . Bana kadayıf kısmı yavan geldi ancak karidesleri lezizdi.

Ana yemek olarak fırında kızartılmış bütün Pekin ördeği istedik. Ördekler Fransa’dan geliyormuş. Özel bir pişirme yöntemiyle derisi kızarmış. Özel eğitimli servis elemanımız ilk önce derisini ayırdı ve servis etti. İncecik el yapımı krepler, istiridye sosu, incecik doğranmış salatalık ve taze soğanlar da geldi. Çin mutfağı usulü elle yememiz gerektiği için sıcak havlu servis edildi ki rahat olalım. Ama asıl ördeği vermedi, ben de merak ettim nerede diye. Meğerse ördek içerde satırla küçük parçalara ayırılıyor ve sebzelerle wok tavada tekrar kızartılıp marulla servis ediliyormuş. Anladık ki bir ördekten iki servis çıkıyor, yani iki ayrı yemek gibi…

„Acaba ana yemek bitti mi?“

diye düşünürken karabiber soslu dana kuşbaşı geldi. Karabiberi hiç sevmememe rağmen bu etin inanılmaz olduğunu söylemeliyim. En az 12 saat marine edildiğinden et lokum gibi yumuşacıktı ve bana antipatik gelen biber tadı yoktu, sadece lezzet katmıştı, bayıldım!

Shang Palace - Restaurant

Shang Palace – Restaurant

Çin eriştesi olmazsa olmaz benim için, sebzeli rica ettim. Elle açılmış olduğundan öyle marketlerde satılanlara benzemiyor, müthiş lezzetli. Tabii biraz da sote edilmiş taze sebzeler yedik. Çinliler salata yemediği için sebze şart. Çin mantarı, karnabahar, brokoli, sarı- kırmızı tatlı biberler, hepsi nefisti.

Sıra tatlıya geldiğinde ben doymuştum ama yazı yazacağım için hadi deneyelim dedik ve kızartılmış dondurma ile mangolu pudingi de denedik azar azar. Onlar da hafif e lezizdi.

Gerek Hong Konglu ünlü tasarımcı Andre Fu’nun dekoru, gerek süper eğitimli servis elemanları, gerek kulağa hoş gelen hafif müzik olsun Shang Palace’da her şey mükemmel. Sadece eğer Beşiktaş vapur iskelesinin tam karşısında olan otelde yemeklerinizi deniz manzarasında yiyeceğinizi zannediyorsanız yanılıyorsunuz. Deniz manzarası sadece odalarda ve diğer ana restoranı IST TOO’da mevcut. Shang Palace alt katta ama benim gibi klostrofobik birini bile rahatsız etmiyor çünkü çok sade, şık ve sakin.

www.shangri-la.com

Share.

Leave A Reply