啤酒 – 历史悠久的德国顶级啤酒

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德国拥有全世界传统最为辉煌的酿酒厂,历经几个时代,将酿造工艺拔高成为一种分支细致的成熟艺术。下面我们将介绍一些德国最著名,历史最悠久,以及质量最佳的啤酒,其独一无二的口味要感谢它们的组成成分,特别的酿造工序以及酒坊内部代代传承的酿造经验。

 

Fürst Wallerstein经典啤酒

©Fuerst Wallerstein

Fürst Wallerstein酿造厂有着值得尊敬而久远的酿酒传统,早在1598年,也即还在德国的“纯正啤酒法案”通行的那个世纪内,人们在这里酿造了第一桶啤酒。来自多瑙-里斯县周边地区的,质量上乘的啤酒花和麦芽,通过传承几百年的独树一帜的酿造艺术得到了精炼。Fürst Wallerstein Classic啤酒证明了,酿酒传统物有所值:高贵的香气,紧密融合的苦味物质,酒花味儿浓郁突出的特征,令感官充分沉浸在大师级别的佳酿里,留下持久而舒适的印象。

www.fuerst-wallerstein.de

Ayinger Celebrator浓啤酒

© ayinger celebrator

在艾因格,慕尼黑东南25公里处的一个小镇,人们把这里的产品称为“啤酒特色”:这座酒厂出产12个不同的啤酒种类,以多种多样的一流啤酒而自豪,Ayinger Celebrator是其中的珍品。这一巴克浓啤酒的颜色跨度从近乎黑的深棕到带浅红条纹的乌木色泽,坚实而干燥的泡沫,轻柔而丰富的,咖啡般的和麦芽的口味,还有那不可言说的温和的丰润感。这一浓啤酒曾多次被不同媒体评入世界最佳啤酒之列。

www.ayinger.de

巴姆贝格金色修院佳酿

©Bamberger Klosterbraeu

为什么上法兰克地区的啤酒酿造工场之密度为世界之冠,原因之一可能在于,巴姆贝格的啤酒消费量每年约为280升/每人。另一个原因或许是由本地酿酒坊所彰显出的,出类拔萃的啤酒质量,其中历史最悠久的是Schröder修道院酿酒坊,它早在1533年就开始了酿造生意。自那时起便凭借巴姆贝格金色修院佳酿生产出顶尖的皮尔斯啤酒。金色修院佳酿的在啤酒花和麦芽的味道之间取得了平衡,口感体验纤柔而令人心动,不可忽视皮尔斯啤酒特色的香味,它尝起来带有淡淡的水果味,有些苦,后劲恒久绵长。

www.klosterbraeu.de

Weihenstephan的水晶白啤酒

©Weihenstephaner

来自慕尼黑以北城市弗莱辛的Weihenstephan酿造厂可以毫不夸张地被称为德国的“祖师爷酿酒坊”,提及这座酒坊的最早文字记录来自1040年,这一证据令Weihenstephan成为世界上最古老的酿酒坊。据可靠记载,本笃会修士们早在786年就在弗莱辛附近种植啤酒花。 Kristall白啤酒正如南德地区典型的白啤酒那样,口味格外清爽,带着麦芽的甜味。除此以外,Weihenstephan出产的Kristall品种还有着新鲜的香气和果香浓郁的口感(可以分辨出芒果,香蕉,黑醋栗的味道)。凭着Kristall白啤,Weihenstephan酿造出了一种与这家酿造厂备受尊崇的传统最相配不过的啤酒。

www.weihenstephaner.de

古老Bolten

©Bolten

在Mönchenglad溪畔的科尔申布罗伊希,坐落着世界上最古老的老式啤酒酿造工场:Carl Bolten的Bolten酿酒公司,从1266年开始就以酿酒为主业。在酿酒厂众多的啤酒种类当中,古老Bolten独树一帜。它是一种未经过滤的,自然混浊的啤酒,从精心繁育的酵母生产而来,在口腔中徐徐释放出不可复制的,饱满的香味。这一啤酒没有经过任何后期加工,这意味着,它的口味正如刚从酒槽里出来那一刻一样,可口,带着麦芽味儿和些许烟熏味儿,闪现着一种独特的青铜色泽。

www.bolten-brauerei.de

Augustiner Edelstoff出口啤酒

©Augustiner Edelstoff

通过最早在1328年已有记录的,近七百年的酿造传统,Augustiner酒厂完全可以自称为慕尼黑最古老的酿酒坊。这家古老公司的王牌啤酒是Augustiner Edelstoff出口啤酒,它时至今日仍然非正式地被看作慕尼黑人最喜爱的啤酒。Edelstoff是完美的夏季啤酒:它有淡淡的甜味,尽管酒精含量达5,6%,却几乎毫无滞重之感,由最珍贵的原料所生产。这一啤酒揭示了古老巴伐利亚州的酿造艺术。

www.augustiner-braeu.de

全德国的一千多家酿酒坊

啤酒作为国民饮料是德国人生活密不可分的一部分,就像伏特加之于俄罗斯人和香槟之于法国人。不可思议之多的面包和啤酒种类(超过5000种!)在德国已经属于日常生活。1920年左右存在一万多家酿酒工场,今天还有大约一千三百家,其中约三分之一是酒厂,除了出产经典的品牌啤酒之外,越来越致力于生产啤酒混合饮料。三分之二是酒馆和小型酿酒坊,许多有几百年的家族传统,以古老的酿酒秘方推出新的特色啤酒。

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