超过200年的露天酒坊传统 – Biergarten ——德国生活方式的象征

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舒适,合群,好客:如果没有露天酒坊Biergarten,慕尼黑将会变成怎样?在大栗树下伴着面包饮下一大杯啤酒,这是延续两百多年的传统——不仅仅是在巴伐利亚州。

下班后坐在一棵阴凉的栗树下喝一杯啤酒,慕尼黑人要把这种享受归功于1539年颁布的巴伐利亚酿酒法案。

法案规定,只有在9月29日也即圣米歇尔节日和来年的4月23日即圣乔治纪念日之间,才允许酿造啤酒。炎炎夏日里生产啤酒是危险的,因为在蒸馏过程中可能引起火灾。

因此冬天生产的大量啤酒被贮存至夏日,为了让饮料保持清凉,特别的酒窖被建造起来,它们大多直接在酿酒工场旁边。人们可以用冬天开采的冰块让啤酒整年保持凉爽口味。然而地下室的温度不够低,所以本地枝繁叶茂,亭亭如盖的大栗树是个好选择。这种树木就是因此而赢得了荣誉,一跃而为传统的露天酒坊树木。

现在只缺顾客了,他们成群结队而来,当酿酒工场决定在夏天把啤酒直接向人们售卖的时候,它们在栗树树荫下支起啤酒桌,露天酒坊 Biergarten 就诞生了。事情开始远非如此简单。酒店主人强烈地抗议露天酒坊的存在:酿酒工场只能把啤酒卖给他们,酒店主人,而不是直接卖给顾客。

巴伐利亚国王马克西米利安一世本人是啤酒之友,他把这当做自个儿的事情,并通过一项法令为传统巴伐利亚露天酒坊的诞生创造了前提条件。在1812年1月4日这一天,他规定了,酿酒工场从六月到九月允许直接售卖贮存在酒窖之中的自酿啤酒。酿酒工场现在可以公开为他们的顾客提供啤酒了,虽然不允许卖餐点,这让酒店主们得到些许宽慰。

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